Bakat Nicole dalam sukan skuasy mula dilihat oleh Miss Ee Phoeh Hoon semasa Nicole sedang menjalankan latihan bersama kakaknya di Pusat Skuasy Bukit Dumbar yang kemuadiannya telah memilih Nicole untuk mewakili Pulau Pinang dalam kejohanan skuasy peringkat kebangsaan. Penyertaan peringkat antarabangsanya ialah pada tahun 1994 apabila menyertai kejohanan skuasy bawah 13 tahun di Hong Kong. Bermula dari sini nama Nicole terus harum di dalam sukan skuasy.
Pada tahun 2005, Nicole mengejutkan dunia apabila menjadi pemain termuda dan pemain Asia pertama menjuarai Terbuka British setelah menewaskan juara dunia pada ketika itu Rachel Grinham.
Pada tahun 2006, anak perempuan kepada pasangan Desmond David dan Ann Marie David ini telah berjaya menduduki ranking pertama pemain skuasy wanita dunia.
Nicole terus mencipta kejayaan demi kejayaan seperti WISPA player of the year untuk tahun 2006 dan 2007, Olahragawati kebangsaan bagi tahun 2006 dan 2007. Pada tahun 2005, Nicole menjuarai 7 kejohanan WISPA, pada tahun 2006 beliau memenangi 6 kejohanan WISPA dan memenangi 8 kejohanan pada tahun 2007.
Pada Disember 2007, Ratu Skuash negara ini , yang juga pemain no.1 dunia, telah dinobatkan sebagai Olahragawati Asia pada Majlis Anugerah Sukan Asia yang pertama kali diperkenalkan oleh Asian Sports Press Union..Nicol menewaskan dua calon lain, Paweena Thongsuk (Angkat Berat) dari Thailand, dan Jin Sun Yu (Sukan Musim Sejuk) dari Korea Selatan. Pengiktirafan buat Nicol hadir berikutan kecemerlangannya dalam arena skuash antarabangsa, termasuk menjuarai Terbuka Britain, Kejohanan Dunia, Terbuka Qatar Airways, Terbuka Malaysia, Terbuka Hong Kong serta pingat emas di Sukan Asia di Doha, Qatar.
Nicole bukan sahaja cemerlang di gelanggang malahan beliau juga cemerlang dalam akademik, beliau mendapat 7A dalam peperiksaan PMR dan 9A dalam peperiksaan SPM dan beliau kini adalah pemegang Ijazah Master of Arts dari Universiti of Notthingham.
Nicole kini menjadi idola ribuan remaja di Malaysia yang melihatnya sebagai seorang yang begitu komited dalam sukan skuasy disamping mengimbangi kejayaan dalam akademik.
